Vegane Zimtsterne
100g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
75g gemahlene Mandeln
60g Puderzucker
1 EL Zimt
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
Für die Zitronenglasur:
60g Puderzucker
1 EL Zitronensaft oder Wasser
(Bei vegetarischer Varianter statt Zitronensaft 1 Eiweiß verwenden)
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Gemahlene Haselnüsse und gemahlene Mandeln und Puderzucker, Zimt und Salz vermischen. Zitronensaft und Wasser hinzufügen und alles mit den Händen (oder mit der Küchenmaschine) zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
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Teig für 1h in den Kühlschrank in Frischhaltefolie gewickelt oder in der abgedeckten Schüssel.
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Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Den Teig circa 0,6cm dick ausrollen. Kekse ausstechen in der Form der Wahl und auf das Backpapier legen.
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Kekse ca. 6-8 Minuten backen bis die Ränder knusprig sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
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Puderzucker und Zitronensaft (oder Wasser) in einem Gefäß zu einer dickflüssigen Paste verrühren und auf den Keksen verteilen.
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Bei der vegetarischen Variante einen Eischnee machen aus 1 Eiweiß und Puderzucker und die Kekse damit bestreichen und nochmal in den Backofen bei 150°C für 10 Minuten.

